1600多年前，惠安的能工巧匠已将精湛技艺雕刻在留存后世的作品上。位于惠安涂岭九龙岗的晋代晋安郡王、开闽始祖林禄墓，据县志记载，其墓石雕“前有石冠石笏，后有石羊石马……”见证了惠安雕艺的悠久历史。

　　进入明清时代，惠安雕艺日臻完善，成为“南派”雕艺的代表，并开始走向世界。从泉州东西塔的圆雕和浮雕佛像、洛阳桥遗存的石将军、桥墩石塔的月光菩萨佛像雕刻，到北京人民大会堂、毛主席纪念堂、南昌八一起义纪念馆、南京雨花台纪念馆、集美鳌园、中华世纪坛，无不闪烁着惠安雕刻艺术的光辉。改革开放以后，惠安雕艺精益求精，石雕工艺品遍布国内外，成为世界各地的城市标杆和风景名胜。

　　历经传承创新，惠安雕艺发展成“石雕、木雕、砖雕、泥雕、瓷雕”五大雕刻品类，形成了“圆雕、浮雕、线雕、影雕、沉雕、微雕”六大雕刻手法。惠安石雕的艺术独创性，主要体现在作为南派石雕艺术风格代表重要特征的龙柱、石狮的独具匠心的雕刻上，以及具有独立知识产权，被誉为“中华一绝”和“不朽的艺术”的影雕技艺上。

　　惠安石雕作为南派石雕艺术的代表，在中国雕塑史上占有一席之地，国内雕塑界普遍认同“北有曲阳，南有惠安”之说。2006年，“惠安石雕”入选首批国家级非物质文化遗产名录。2011年，“惠安石雕”地理标志证明商标正式获核准注册。

　　2011年全县石雕产品实现出货值超70亿元，占全国同类产品的43%。博鱼官方惠安已成为国内产业规模最大、工艺水平最高、品种最齐全、加工能力最强的石雕工艺品生产加工与出口基地。